iPhone 11以降で設定／カメラに移動し、「写真のフレームの外側を含めて撮影」をオンにします。この設定を有効にすると、iPhoneのカメラが、プレビューフレームの外側を含めて写真を撮影します。

フォトアプリの切り抜きツールを使用すると、フレームの外側も表示されて、自分の構想に合わせてコンポジションをより自由に変更できます。