食物攝影入門指南

運用經驗老到的攝影師所提供的深入見解來著手進行食物攝影。

想像一下：您正在一家美輪美奐的餐廳用餐。氣氛、燈光和裝潢都相當吸引人。接著，店員送來令人讚嘆的晚餐。此時此刻，正是為佳餚拍照的大好時機。然而，在低光源設定下的食物相片總是無法忠實呈現出其實際風貌。美味可口的松露義大利麵和鮮嫩多汁的雉肉看起來皆平淡無味，且無法讓人食指大動。理由何在？

出色的食物攝影需仰賴謹慎的規劃，光是拿出相機拍照是不夠的。開始探索美食攝影領域前，不妨參考一下來自專業攝影師的深入見解與秘訣。

食物攝影的真實面

首先，請務必詳加了解食物攝影產業。經驗豐富的攝影師和教師 Ben Long 解釋：「當您看著食品雜誌或高檔食譜中的專業食物相片，並覺得它們令人心生嚮往，但自己卻拍不出類似的相片時，請不必失望。畢竟，那些相片的拍攝期間，通常會找專業食物造型師來為食物進行造型和擺盤。他們會使用眾多秘訣來妝點食物，但這些做法都會讓食物變得有毒且無法入口。」

「因此，如果只想為食物進行擺盤並拍照，基本上，絕對無法與專業的食物造型師相比擬。然而，這並不表示您不該持續做出嘗試。重點在於設定可達成的實際目標，否則，您的努力只會徒勞無功。」

Long 繼續補充：「在專業食物攝影場景中的食物，大多無法真正入口。專業食物攝影中看到的冰塊大多不是真的。灑在萵苣上的水滴也不是真的。食物攝影師使用的秘訣多不勝數。因此，如果只想為食物進行擺盤並拍照，基本上，絕對無法與專業的食物造型師相比擬。然而，這並不表示您不該持續做出嘗試。重點在於設定可達成的實際目標，否則，您的努力只會徒勞無功。」

「在專業食物攝影場景中的食物，大多無法真正入口。」

從頭開始

但儘管如此，您依舊可以拍出令人垂涎的食物攝影，而且不需讓拍攝主體變得有毒。如果想要累積一些拍攝經驗，建議從基礎著手。食物攝影師 Sarah Aagesen 表示：「通常，我會先擬定計劃，並在開始拍攝前先想好想要拍攝的風格。」因此，在您開始拍攝前，請務必備妥所需的素材、道具和裝備。

「通常，我會先擬定計劃，並在開始拍攝前先想好想要拍攝的風格。」

另一個需考慮的問題，就是及時性。如果拍攝主體為冰棒或冰飲等冷凍品，其外觀有可能迅速產生變化。若要克服這項挑戰，請務必先行研究您的食品，並準備多個品項。不是每樣水果或冰品都具備令人食指大動的外觀，因此，請務必多準備幾個選項。此外，也請思考拍攝主體為熱食還是冷食。熱蒸氣會對光線和陰影產生負面影響，在拍攝前，不妨考慮先將熱食放涼，並預先規劃和思考如何讓食物看起來美味誘人。

選擇拍攝地點

決定好拍攝主體後，請著手選擇拍攝地點。挑選地點時，請務必將食物納入考量。Long 提到：「拍攝期間使用的背景紋理可能相當重要。如果正在拍攝地中海沙拉，可能不太適合在周圍擺放過多美式鄉村風格的道具。建議將盛裝沙拉的碗置放在石頭或瓷磚上方。」

「拍攝期間使用的背景紋理可能相當重要。如果正在拍攝地中海沙拉，可能不太適合在周圍擺放過多美式鄉村風格的道具。建議將盛裝沙拉的碗置放在石頭或瓷磚上方。」

請思考這項食物通常會於何處品嚐？如果拍攝主體為漢堡，建議不要將其置放在精緻的白色亞麻桌布上，除非基於造型和藝術理由，想要營造出差異和對比感。地點和場景等決定，也會對燈光的選擇和選項造成影響。

為食物攝影打光

Aagesen 建議，請不要在食物相片中使用直射陽光。不過，這並不表示您應該避開自然光線。她建議：「不妨考慮隔著窗戶拍攝，或隔著可擴散光線的白色窗簾進行拍攝，這樣一來，就可以避免陽光直射。」陰暗多雲的日子為拍攝食物的絕佳天候，事實上，在戶外拍攝食物的條件可能看似違反直覺，但 Aagesen 表示，有時，這類型的天候可以提供最理想的光線。

如果無法取得陰天的自然光線，也不必擔心。只要準備幾個柔光箱，就能達到相同的效果。您還可以將光線反射到天花板，再向下反射，或是在主體的兩側設置人工照明。如此即可平衡光線，並消除大多數的陰影。請不要完全仰賴住家的天花板燈光來拍攝相片，此舉可能造成白平衡偏移。家用照明可能會讓食物呈現出不討喜的橘色或黃色色澤，進而導致食物看起來不誘人。

規劃食物相片的造型

進行食物攝影時，請務必規劃食物和畫面的造型。食物造型請以呈現自然外觀為目的。請別擔心如何讓相片看起來完美無瑕，並將重點放在如何讓食物看起來令人食指大動。假設您正在拍一碗剉冰。Aagesen 解釋：「我會先從沒有任何造型的畫面開始，像是碗裡可能只放剉冰。接著，我會在拍攝過程中陸續添加各種元素，為了避免一下子拍太快或添加太多元素，我會使用多步驟來循序漸進拍攝。有時，您可能會添加幾樣元素，結果卻心想：『先前材料較少時，反倒比較好看。』」

請一邊安排食物的造型，一邊進行拍攝和記錄，以確保拍到所需的鏡頭。另外，此舉也可讓您觀察整體進展，並思考如何改變或變換食物的構圖。

Aagesen 會使用類似的手法安排食物相片的造型。她表示：「通常，我會在一開始拍攝一、兩張僅具備畫面簡單的相片，使用乾淨的背景襯托當中的盤子。隨後，則會從此一選項著手，並開始添加道具。」

為相片安排造型時，道具將扮演一大要角。食譜中的食材，可做為食物相片的絕佳配角。您也可以使用多種不同的餐具、餐巾和手巾，這些項目皆可為影像增添有趣的質感與顏色。畫面中可以添加花卉或鮮嫩綠葉，以賦予影像更多變化。儘管這種美學比較不符合現實，但您可以自行決定個人風格，也可用來與其他影像進行比較。

實地拍攝食物

拍攝食物時，請謹慎判斷快門速度和景深。焦點非常重要：舉例來說，如果想要拍攝的標籤上包含文字，就需留意 DSLR 相機上不能使用過慢的快門速度。否則，任何輕微晃動都有可能讓包裝文字變得模糊，並破壞相片。拍攝期間，Aagesen 通常會使用較小的光圈 (大約介於 2.5 和 4.6 之間)，但有時則會放大光圈，以便從上方拍攝。景深深淺將成為將注意力導向焦點區域的重要關鍵。讓背景變模糊，可有效消除背景中導致分心的細節。不過，請避免讓景深變得過淺，否則，可能無法將整個餐盤納入焦點區域。

請考慮您的構圖，並嘗試使用三分法。攝影師 Samuel Nute 表示：「請把觀景窗劃分為九個不同區塊，並嘗試填滿其中六個區塊。」請將最重要的構圖元素，也就是食物，沿著構成三分法的線條擺放，或放在格線交叉點上。Derek Boyd 認為，食物攝影與靜物攝影藝術相似，而使用三分法有助於「立即提升所有相片的質感」。將這項構圖工具謹記在心，可讓您更快拍出更成功的食物攝影。如果您在拍攝期間忘記構圖，請別忘了在後製過程中編輯相片。您總是可以稍後進行裁切和編輯顏色，讓相片更臻完美。